पनीर बटर मसाला बनाने की रेसिपी (बिना लहसुन और प्याज़ के)

1. टमाटर को धुल के २-३ टुकडो में काट ले और उसे मिक्सर में बारीक पीस ले। काजू और खुस-खुस को गरम पानी में १५-२० मिनट के लिए भिगो दे। फिर भीगे हुए काजू और खुस खुस को मिक्सी में ले के बारीक पीस ले और पेस्ट बना ले।

2. आधा इंच cubes में पनीर काट ले । टमाटर की प्यूरी , काजू पेस्ट और पनीर क्यूब तैयार है। एक पैन ले उसमे अमूल बटर डाले।

3. जीरा, इलायची हरी, दालचीनी छड़ी, तेज पत्ता और लौंग के साथ तड़का लगाये। जब जीरा फूटने लगे तोह उसमे अदरक का पेस्ट डाले। थोड़ी देर के लिए माध्यम आंच पे भून ले जिससे की उसकी महक चली जाये।

4.अब टमाटर प्यूरी डाले। ३-४ मिनट के लिए भून ले मध्यम आंच पे। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और काजू -खुस खुस का पेस्ट डाले। धीमी आंच पे १० मिनट तक भूने जब तक की बटर दिखाई न देने लगे।  बीच बीच में इसे चलाते रहिये ताकि ये चिपके नहीं। क़िव की काजू का पेस्ट बोहोत जल्दी चिपकने लगता है।

5. कसूरी मेथी, खाने वाला रंग, इलायची हरी और गरम मसाला पाउडर डाले । यह अच्छी तरह से मिलाएं। पानी और नमक डाले और  अच्छे से मिक्स कर ले। मध्यम आंच पे ४-५ मिनट के लिए पकाए।

6. पनीर क्यूब्स डालें और 2-3 मिनट के लिए मध्यम आंच पर कवर कर के पकाये। आंच बंद कर दे और क्रीम डाले, मिक्स कर ले। स्वादिष्ट गरम गरम पनीर बटर मसाला तैयार है , बटर नान के साथ परोसे तोह मज़ा ही आ जायेगा।

7. आनंद लें !!