आईये आज हम लज़ीज़ खाना बनना सीखते है जैसे की आलू कोफ्ता करी , जो की बनाना भी आसान है और इसमें जो सामान इस्तेमाल किया गया है वो हर किसी के किचन में आसानी से मिल जायेगा।
अगर आपके यहाँ कोई गेस्ट आ रहे हो तोह आप इसे बना सकते है, या बच्चों के टिफ़िन के लिए भी। इसमें टमाटर, प्याज और काजू का पेस्ट बना के ग्रेवी तैयार की गयी है जिससे की ये रिच और क्रीमी है।
इसे आप चपाती या नान के साथ भी खा सकते है।तोह चलिए कुछ मज़ेदार बनाते है आज लंच के लिए।
तैयारी का समय: 10 मिनट
खाना पकाने का समय: 15-25 मिनट
सेवित: 4
कोफ्ते के लिए सामग्री:
| सामग्री | मात्रा |
| आलू, उबला हुआ, मैश किए हुए | 1 कप |
| सामग्री | मात्रा |
| हरी मिर्च | 2 |
| Cardamom green powder, choti elaichi | 1/4 चम्मच |
| जीरा पाउडर, Zeera | 1/4 चम्मच |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| Mava/khoya | 3 बड़े चम्मच |
| Raisins, kishmish | 1 छोटा चम्मच |
| अमचूर पाउडर | 1/4 चम्मच |
| कॉर्न फ्लौर | २ चमच्च |
करी के लिए सामग्री:
| प्याज | 1 कटा हुआ, 2 उबालने के लिए |
| टमाटर | 2 |
| काजू | 10-12 |
| तेज पत्ता | 2 |
| Fennel seeds, सौंफ | 1/2 चम्मच |
| शाह ज़ीरा | 1/2 चम्मच |
| लौंग | 3 |
| लाल मिर्च पाउडर | एक चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/4 चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1/2 चम्मच |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| गरम मसाला पाउडर | 1/2 चम्मच |
| मलाई | 3 बड़े चम्मच |
| कसूरी मेथी | 1/2 चम्मच |
| अदरक-लहसुन पेस्ट | एक चम्मच |
तरीका:
1., एक कटोरी ले ले और उसमे मैश किए हुए आलू, हरी मिर्च, आमचूर पाउडर, इलायची हरे रंग का पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कॉर्न फ्लौर और नमक डालें । यह अच्छी तरह से मिलाएं। 8 बराबर भागों में बाट ले।
3. एक कढ़ाई में तेल हल्का नीम गरम करे और ३-४ कोफ्ते डाल दे, माध्यम आंच पे हल्का सुनहरा होने तक पकाए।
4. जब सुनहरा हो जाये तोह उसे निकाल के टिश्यू पेपर पे रख दे ताकि एक्स्ट्रा तेल सोख ले। अब बचे हुए कोफ्तो को भी इसी तरह तल लीजिए।
5. एक बर्तन में १ गिलास पानी ले और उसमे कटा हुआ प्याज, टमाटर और काजू डाले। और ५-६ मिनट के लिए उबाल ले। अब इसका बचा हुआ पानी गिरा दे और उबले हुए मिक्सचर को ठंडा होने के लिए रख दे।
6. जब पूरी तरह ठंडा हो जाये तोह इसे मिक्सी में डाल के बारीक़ पीस ले।
7. एक कढ़ाई में तेल डाले और प्याज। प्याज को हल्का ट्रांसपेरेंट होने तक भूने, फिर तेज पत्ता , लौंग , शाह ज़ीरा और सौंफ डाले और एक मिनट के लिए भूने।
8. अब टमाटर -प्याज़ का पिसा हुआ पेस्ट और अदरक लससन डाले। मध्यम आंच पे भूने १-२ मिनट के लिए।
9. लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। धीमी आंच पर मसाले भूने जब तक तेल अलग से पता न चलता है। अब कसूरी मेथी और गरम मसाला पाउडर डालें। लगभग ५-६ मिनट लगेंगे मसाले को भूनने में।
10. 1/2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें। अब 2-3 मिनट के लिए पकाए । आंच बंद कर के क्रीम डालें और मिक्स कर ले। कोफ्तो को ग्रेवी में डाल दे और गरमा गरम परोसे।
11. आनंद लें!
