आईये आज हम कुछ नया बनाते है मुघलई पुलाव विथ फ्राइड ब्रेड। नाम तोह ज़रूर नया है और खाने में भी मज़ेदार। आपके मन में ज़रूर आया होगा की मुघ्लई खाना बनाना तोह बोहोत ही मुश्किल है लेकिन ऐसा बिलकुल भी नहीं है।
इसमें बासमती चावल, कई तरह की सब्जिया इस्तेमाल की गयी है। आप को जो भी सब्जी पसंद है आप उसे डाल सकते है। इसमें फ्राइड ड्राई फ्रूट्स भी डाला है जिससे इसका स्वाद और बढ़ गया है।
तैयारी का समय: १०-१५ मिनट
खाना पकाने का समय: २०-२५ मिनट
सर्विंग: 4
| सामग्री | मात्रा |
| चावल , पानी | 2 कप, ३ कप |
| प्याज | 1 |
| गाजर | 1/2 कप |
| हरी मटर | 1/2 कप |
| शिमला मिर्च | 1/2 कप |
| आलू | 1/2 कप |
| बादाम | 8-10 |
| काजू | 8-10 |
| अदरक लहसुन पेस्ट | 2 चम्मच |
| हरी मिर्च | 4-5 |
| टमाटर | 2 |
| नमक | चखना |
| जीरा | एक चम्मच |
| सौंफ के बीज | एक चम्मच |
| इलायची हरी | 1 |
| इलायची भूरे रंग | 1 |
| लौंग | 2 |
| काली मिर्च | 8-10 |
| दालचीनी | 1/2 इंच टुकड़ा |
| तेज पत्ता | 2 |
| धनिये के पत्ते | 1/2 कप |
| नींबू का रस | 1 पूरे नींबू |
| ब्रेड स्लाइस | ३-४ |
| घी | तलने के लिए |
तरीका:
1. चावल को साफ़ करके धुल के भिगो के रख दे बनाने से १/२ घंटा पहले , एक नॉन स्टिक या एल्युमीनियम का भगोना ले और उसमे ३ चमच तेल डाले। सौंफ बीज, दालचीनी छड़ी, बे पत्ती, इलायची, हरे और भूरे रंग के, लौंग और काली मिर्च डाले। जब जीरा फूटने शुरू होता है तोह उसमे प्याज डाल दे।
2. प्याज को ट्रांसपेरेंट होने तक पकाए । फिर कटा हुआ गाजर, शिमला मिर्च, आलू और हरी मटर डाले । एक मध्यम आंच पर 3-4 मिनट के लिए सब्जियों को भून ले।
3. अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर डाले । ३-४ मिनट के लिए मध्यम आंच पे और भून ले ताकि अदरक लहसन की कच्ची smell चली जाये।
4. हरी मिर्च, कटा हरा धनिया और पानी डाले।
5. पानी उबलने शुरू हो जाये तोह उसमे भीगा हुआ चावल डाले।
6. नींबू का रस और नमक डालें, यह अच्छी तरह मिला लें।
7. तेज आंच पे एक उबाल आने तक पकाए फिर ढक के धीमी आंच पे १०-१२ मिनट के लिए पकाए ताकि चावल सही से पाक जाये। आंच बंद कर दे। ब्रेड को चार हिस्सों में काट ले और उसे घी में फ्राई कर ले गोल्डन ब्राउन होने तक। काजू बादाम को भी सुनहरा होने तक फ्राई कर ले। पुलाव को सर्विंग डिश में निकाले और फ्राइड ब्रेड और ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करे। गरम गरम परोसे अपने मन पसंद raita के साथ।
8. आनंद लें।
