आइए आज हम वेजिटेबल तहिरि / पुलाव बनाना सीखते है. ये खाने में बहोत ही स्वादिष्ट और बनाने में भी बहोत आसान है।
इसमें हम बासमती चावल और कई तरह की सब्जिया इस्तेमाल करते है। आप इस रेसिपी में अपने मन पसंद की सब्ज़ियो का इस्तेमाल कर सकते है।
मैंने इस तहिरि में फ्रेंच बीन्स , मटर , आलू , प्याज़ जैसी सब्जियों का इस्तेमाल किया है। इसे आप अपने टिफ़िन बॉक्स में भी ले जा सकते है, किव्की कोई सालन या तरी के गिरने का भी डर नहीं रहता। इसको आप अपने पसंद के raita और घी अचार, पापड़ के साथ सर्वे केर सकते है।
इसे आप कम समय में एक ही बर्तन में लंच या डिनर के लिए बना सकते है।
आईये हम सीखते है स्टेप ब्य स्टेप रेसिपी.
तैयारी का समय: 15-16 मिनट
खाना पकाने का समय: 20 मिनट
सर्विंग : 4
| सामग्री | मात्रा |
| बासमती चावल | 2 कप |
| प्याज | 2 |
| टमाटर | 3 |
| आलू | 2 |
| शिमला मिर्च | 1/4 कप |
| गाजर | 1/4 कप |
| फ्रेंच बीन्स | 1/4 कप |
| हरी मटर | 1/4 कप |
| जीरा | एक चम्मच |
| दालचीनी | 1 इंच टुकड़ा |
| तेज पत्ता | 1 |
| लौंग | 3-4 |
| इलायची हरी | 1 |
| काली मिर्च | 1/2 चम्मच |
| हरी मिर्च | 2 |
| लाल मिर्च पाउडर | एक चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/2 चम्मच |
| नमक | चखना |
| दही | 1/2 कप |
| पानी | 3 कप |
| धनिये के पत्ते | 1/2 गुच्छा कटा |
मसाले को एक साथ बारीक़ पीस ले :
| प्याज, मोटे तौर पर कटा | 1 |
| अदरक | 1/2 इंच टुकड़ा |
| लहसुन | 7-8 जवा |
| जीरा | एक चम्मच |
| काली मिर्च | 1/2 चम्मच |
| इलायची भूरे रंग | 1 |
| लौंग | 2 |
तरीका:
1. एक मिक्सर में सब मसाले ले जिसे नीचे वाली टेबल में दिया गया है ” मसालों को बारीक़ पीस ले” उसमे थोडा सा पानी डाले और खूब बारीक़ पीस ले।
2. सभी सब्जियों को अच्छे से धुल के काट ले और सभी खड़े मसाले निकाल कर एक प्लेट में रख ले।
3. एक बड़ा बर्तन ले चाहे नॉन -स्टिक या एल्युमीनियम का भगोना। उसमे तेल डाल कर गर्म करे और जीरा, तेज पत्ता, कालीमिर्च , लौंग और दालचीनी का तड़का दे। जब जीरा हल्का सा गोल्डन ब्राउन होने लगे तो उसमे कटा हुआ प्याज़ डाले।
4. हरी मिर्च डाले और प्याज़ को हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भूने। जब प्याज़ हलकी ब्राउन हो जाये तोह उसमे पिसा हुआ मसाला डाले जो की आप ने पहले स्टेप में तैयार किया था।
5. अब लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। एक मध्यम आंच पर मसाले को अच्छे से भूने जब तक की तेल अलग से न दिखाई दे और अच्छी खुशबू आने लगे।
6. उसके बाद आलू, गाजर, शिमला मिर्च, बीन्स और हरी मटर डाले । 3-4 मिनट के लिए मध्यम आंच पर सब्जियों को पकाये ।
7. दही डालें और अच्छी तरह मिक्स कर ले।
8.अब पानी, चावल, कटा हुआ टमाटर , हरी धनिया डाले। नमक चख ले अपने हिसाब से । ढक कर के पूरी आंच पे पकाए एक उबाल आने तक उसके बाद आंच धीमी कर के पकाए जब तक की चावल पूरी तरह से न पक जाये। चावल को पकने में लगभग १२-१४ मिनट लगेगा।
9. आंच बंद कर दीजिये, लीजिये स्वादिष्ट वेजिटेबल ताहिरी तैयार है। गरम गरम परोसे दही घी अचार और पापड़ के साथ और ज़िन्दगी का लुत्फ़ उठाये।
10. आनंद लें!
