चिकन पोटली बिरयानी। Chicken Potli Biryani

1. एक सूती कपडा ले ले रूमाल के बराबर और उसमे धनिया, सौंफ, कटा हुआ प्याज, अदरक और लहसुन ले ले और उसकी पोटली बना ले।  अब एक कुकर में ये डाले और marinate किया हुआ चिकन, और २ गिलास पानी डाल दे।  प्रेशर कुक करे एक सीटी आने तक तेज आंच पे फिर इसे धीमी कर दे और १० मिनट के लिए पकाए। आंच बंद कर दे।

2. प्रेशर कुकर खोल ले और चिकन के pieces को एक प्लेट में रख दे और पोटली और पानी को एक बाउल में।  पोटली को हाथ से अच्छे से निचोड़ ले ताकि सारा रस बाउल में आ जाये। पोटली को फेक दे और पानी को रख ले क़िव की इसी पानी में हम चावल को पकाएंगे जिससे उसका फ्लेवर बोहोत अच्छा आयेगा।

3. एक बर्तन ले एल्युमीनियम का उसमे तेल डाले।  जब तेल हल्का गर्म हो जाये तोह उसमे प्याज, हरी मिर्च , दालचीनी , तेज पत्ता और छोटी एलैची डाले। प्याज को हल्का ट्रांसपेरेंट होने तक भून ले।

4. मिक्सर में  5-6 लौंग, लहसुन, अदरक का 1/2 इंच टुकड़ा, काली मिर्च, इलायची भूरे, जीरा, जायफल  ले और बारीक पीस ले। अब इस पिसे हुए मसाले को ट्रांसपेरेंट की हुई प्याज में डाले और मध्यम आंच पे भूने जब तेल की सतह किनारे दिखने लगे तब तक इसे भूने। लगभाग ३-४ मिनट लगेगा।

5. अब चिकन के pieces को डाले और २-३ मिनट तक धीमी आंच पे भून ले। एक छोटे से बाउल में दूध, खाने वाला रंग मिला ले।

6. अब जो पानी बाउल में रखा था उसे डाले और देख ले कितने कप पानी है अगर ३-४ कप है तोह उसमे जो बचा हुआ है सादा पानी डाल दे कीव की चावल हमने ४ कप लिया है तोह पानी ६ कप टोटल पड़ेगा। और भीगा हुआ चावल और नमक डाल के अच्छे से मिक्स कर ले। कवर करके एक उबाल आने तक तेज आंच पे पकाए, फिर जब चावल दम पे रखे तोह उसके ऊपर कलर छिड़क दे जिसे दूध में मिक्स करके बनाया है। फिर आंच धीमी करके ८-१० मिनट के लिए पकाए जब तक की चावल हो नहीं जाता। आंच बंद कर दे

7. चिकन बिरयानी potli तैयार है, रायता और सलाद के साथ गरम परोसें।

8. आनंद लें !