आइए आज हम बनना सीखते है सब्ज उत्तपम जो की नाश्ते के लिए सबसे अच्छा और हेअलथी भी है। आप इसे नाश्ते में कभी भी बना सकते है।
इसमें सब्जियां आप अपने मन पसंद की डाल सकते है या जो भी सीजन में आसानी से मिल जाये।
इसमें तेल भी बोहोत कम लगता है और आप इसे मन पसंद की चटनी या डिप के साथ खा सकते है।
उम्मीद है आपको और आपके घर वालो को ये ज़रूर पसंद आयेगा।
तैयारी का समय: 10-12 मिनट
खाना पकाने का समय: 10 मिनट
सर्विंग: 4-5
सामग्री उत्तपम बनाने के लिए:
| सामग्री | मात्रा |
| चावल | 2 कप |
| उड़द दाल Dhuli | 1 कप |
| नमक | १/२ चमच |
| पानी | 1 कप |
टॉपिंग के लिए सामग्री:
| मकई -boiled | 1/4 कप |
| शिमला मिर्च-कटा | 1/4 कप |
| गोभी कटा | 1/4 कप |
| टमाटर-कटा | 1 |
| प्याज़ कटा हुआ | 1 |
| Beans- कटा | 2 टीबीएसपी |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| कालीमिर्च का पाउडर | 1/2 चम्मच |
| ग्रीन chilies- कटा | 3-4 |
| धनिया कटा हुआ Leaves- | 2 टीबीएसपी |
| स्पष्ट butter- घी | उत्तपम खाना पकाने के लिए |
तरीका:
1. चावल और दाल को साफ़ करके धुल ले अलग अलग बर्तन में और भिगो कर रख दे २-३ घंटे के लिए। उसके बाद पानी निकल दे।
2. भीगे हुए चावल को मिक्सी में डाले और बारीक़ पीस ले। किसी बाउल में पिसे हुए चावल को निकाल ले।
3. अब भीगी हुई उरद की दाल को मिक्सी में बारीक़ पीस ले, आप थोडा सा पानी डाल सकते है पीसते समय अगर दाल बारीक़ न हो रही हो।
4. पीसी हुई दाल को भी उसी बर्तन में डाल दे जिसमे चावल रखा था, अच्छे से मिक्स करके, ढक के रख दे किसी गरम जगह ६-७ घंटो के लिए फर्मेंटेशन होने के लिए।
5. इस इमेज पे आप देख सकते है की batter फरमेंट हो चुका है इसे अच्छे से फिर मिक्स कर ले. अगर थिक हो तोह आधा गिलास पानी डाल के मिला ले. batter डोसा जैसा होना चाहिए न जादा मोटा न पतला। सारी कटी हुई सब्जियों को एक कटोरी में रख के मिक्स कर ले।
6. एक नॉन स्टिक तवा ले ले और उसे गरम करे। एक कटोरी फरमेंट किया हुआ batter ले और बीच में तवे पर गिरा दे और कटोरी की सहायता से गोल आकर में फैला दे। उसपे थोड़ी सी सब्जिया छिड़क दे और २ चमच तेल।
7. कवर करके धीमी आंच पे ३-४ मिनट के लिए पकाए।
8. फिर इसे किसी समतल कालची से पलट दे। ३-४ मिनट के लिए दूसरी तरफ से पकाए। इसी तरह सभी उतापम बना ले और गरम गरम चटनी से परोसे।
9. आनंद लें !
