मुझे भारतीय फास्ट फूड से बहुत प्यार है, मगर चाट का नाम सुनते ही मुँह में पानी आजाता है, वैसे यह तोह सभी को पसंद है, खासकर लड़कियों को।
तोह आइये आज बनना सीखते हैं एक नयी तरह की चाट Evergreen Recipes स्पेशल।
इस चाट को बनने की तैयारी बिलकुल टोकरी चाट बनने जैसी है। हमने Evergreen Recipes पर कटोरी चाट की भी रेसिपी दाल रक्खी है।
हम जो चाट बनाएंगे उसे हमने नाम दिया है जालीदार कटोरी चाट, क्योकि हम जालीदार कटोरी बनने वाले हैं। आप नीचे दिए गए photos में देख सकते हैं की यह कितना अच्छा लग रहा है।
Check out the Basket Preparation Video
तैयारी का समय: 15 मिनट
खाना पकाने के समय: 15-20 मिनट
सेवित: 5
सामग्री टोकरी बनाने के लिए:
| सामग्री | मात्रा |
| मेडा | 1 कप |
| नमक | 1/4 चम्मच |
| वनस्पति तेल | 3 चम्मच |
टोकरी भरने के लिए सामग्री:
| आलू, (उबला हुआ, खुली और मैश किए हुए) | 1 कप |
| सफेद मटर (उबला हुआ) | 1 कप |
| इमली की चटनी | 3 चम्मच |
| दही | 3 चम्मच |
| अदरक | 1/4 चम्मच |
| धनिये के पत्ते | 2 चम्मच |
| लाल मिर्च के गुच्छे | 1/4 चम्मच |
| चाट मसाला | 1/4 चम्मच |
| नमक | चखना |
| प्याज, कटा हुआ) | 1 |
तरीका:
1. एक कटोरे में आटा, नमक और तेल का मिश्रण कर लें, अच्छी तरह से मिला लें। अब आटा जितना tight हो सकते गूंद लें।
2. अब गुंडे हुए आते को 8 हिस्सों में बाँट लें और एक हिस्सा लेकर उसकी चपाती बना लें।
3. फिर उस चपाती को चौकोर बनाने के लिए उसे चारो तरफ से काट लें। फिर उस चौकोर चपाती में से 1/2 inch की पट्टी काट लें। (आप जालीदार कटोरी को थोड़ा design देने ले लिए कुछ पत्तियां 1/4 inch की बभि काट सकते हैं।
4. फिर एक steel को कटोरी को उल्टा रखकर उसपर थोड़ा स तेल लगा लें (ताकि पत्तियां चिपके ना) फिर उसपर काटी हुई पट्टियां लगा कर जालीदार कटोरी बना लें। पानी की मदद से आप पत्तियों के कोने को जोड़ सकते हैं।
5. अब कटोरी समेत पत्तियों से बनायीं गयी कटोरी को हम गरम तेल में हम फ्राई करेंगे।
6. ध्यान रक्खें की आंच धीमे होनी चाहिए, तेज़ आंच से पत्तियों में bubbles पद सकते हैं। एक कटोरी को अच्छे से फ्राई होने में 12 से 14 मिनट लग सकता है।
7. अब कटोरी को कढ़ाई से बहार निकाल कर बनायीं हुई बास्केट को छुड़ा सकते हैं.अगर आपको लगता है की बास्केट कटोरी में फसी हुई है, तोह शोर न लगाएं, ऐसा करने से बास्केट टूट सकती है। एक चाकी की मदद से फसे हुए हिस्से को काट कर हटा दें। हम बास्केट को बड़े ही ध्यान से धीरे धीरे घुमाते हुए निकालेंगे।
8. उबले आलू का उपयोग करते हुए आलू टिक्की बना लें और उन्हें तब तक भूने वे दोनों पक्षों से रंग में सुनहरे न हो जाएं।
9. जालीदार बास्केट और इसकी अन्य सामग्री तैयार हैं।
10. अब हर जालीदार बास्केट में अपनी पसंद के हिसाब से साड़ी चीजिं डाल लें।
11. ऊपर से आप थोड़ी सी लाल मिर्च, चाट मसाला और नमक दाल सकते हैं , फिर उपर एक और आलू टिक्की डाल सकते हैं।
12. इस पर मीठा दही, इमली की चटनी, घिसा हुआ अदरक, कटा हुआ प्याज और हरा धनिया डालें। बाकी बास्केट भी सीस तरह से बनाएं।
13. आनंद लें !!
